mavika
Member
Tepache adalah minuman fermentasi tradisional Mexico yang segar dan bersoda, dibuat dari kulit nanas, gula aren, dan rempah-rempah. Fermentasi berlangsung 2-3 hari, menghasilkan probiotik alami yang baik untuk pencernaan. Rasanya manis-asam dengan aroma kayu manis yang khas.
Resep fermentasi kulit nanas khas mexico
Ini adalah resep tepache yaitu minuman fermentasi kulit nanas khas mexicoBahan untuk membuat tepache
• Kulit dari 1 buah nanas matang (cuci bersih)
• 1 liter air
• 100–150 gram gula merah atau gula aren (bisa juga gula tebu)
• 1 batang kayu manis
• 2–3 butir cengkeh (opsional)
Cara membuat tepache:
1. Cuci bersih kulit nanas, lalu potong-potong agar mudah difermentasi.
2. Masukkan kulit nanas ke dalam toples kaca atau wadah bersih.
3. Tambahkan gula merah, kayu manis, dan cengkeh.
4. Tuangkan 1 liter air bersih.
5. Aduk hingga gula larut.
6. Tutup wadah dengan kain bersih agar tetap mendapat udara.
7. Diamkan pada suhu ruangan selama 2–3 hari hingga muncul aroma asam manis dan sedikit berbuih.
8. Setelah itu saring airnya dan simpan di botol.
Cara konsumsi:
• Minum dalam keadaan dingin atau suhu ruang.
• Bisa ditambahkan es batu jika ingin lebih segar.
Manfaat Tepache:
• Mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan pencernaan.
• Membantu meningkatkan kesehatan usus.
• Mengandung enzim bromelain dari nanas yang membantu pencernaan.
• Membantu menyegarkan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Tips:
• Gunakan nanas yang matang agar rasa fermentasi lebih manis alami.
• Jika ingin rasa lebih kuat, fermentasi bisa sampai 3–4 hari, tetapi jangan terlalu lama agar tidak terlalu asam.
Tips pembuatan tepache
- Jangan lewat 3 hari: Fermentasi terlalu lama (lebih dari 3 hari) akan membuatnya menjadi cuka.
- Wadah Kaca: Gunakan toples kaca, bukan plastik, agar lebih aman selama fermentasi.
- Keamanan: Jika muncul lapisan putih tipis (kahm yeast) di atas, itu wajar. Jika berjamur (hijau/hitam) atau berbau busuk, buang.
Last edited: